• 1 kg vastkokende aardappelen
• zeezout
• 1 theelepel komijn
• 200 gram jonge zuring
• 1 sjalotje
• 8 eetlepels groentebouillon
• 3 eetlepels wijnazijn
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 eierdooier
• 1 mespunt mosterdpoeder
• witte peper

De aardappelen in zout water met een snufje komijn gaar koken.
De zuring fijnhakken.
De aardappelen wat af laten koelen, schillen en in blokjes snijden.
De sjalot fijnhakken en bij de aardappelen doen.
Van de overige ingrediënten een romige slasaus kloppen en op smaak brengen met zout.
De saus en de zuring door de aardappelen scheppen en de salade serveren terwijl hij nog warm is.