• 750 gram kleine (of in stukken gesneden) aardappels
• 1 kleine groene kool
• 150 gram mager vers spek
• 400-500 gram grof gemalen runder- of half-om-half gehakt
• 2 grote uien (grof gesnipperd)
• 200 gram kleine champignons
• 2 dl bouillon (of water)
• 2 dl rode wijn (bijvoorbeeld rioja)
• zout
• peper
• eventueel 2 teentjes knoflook (ragfijn gehakt)

Schil de aardappels.
Snijd de kool in smalle reepjes.
Zet de aardappels op met ruim water met zout. Voeg na 10 minuten de reepjes kool toe. Schep, zodra de aardappels gaar zijn, alles in een vergiet en laat aardappels en kool goed uitlekken.
Snijd het spek in kleine blokjes en bak ze uit tot ze bruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en houd ze apart.
Bak in het achtergebleven spekvet het gehakt onder voortdurend omscheppen rul. Voeg dan de uien en in vieren gesneden champignons toe (en eventueel de knoflook). Schep alles enkele malen goed om en laat alles dan nog enkele minuten bakken tot het gehakt een bruine kleur heeft gekregen.
Schenk er vervolgens de bouillon en de wijn bij. Voeg wat zout en peper toe, leg het deksel op de pan en laat alles nog ca. 20 minuten heel zachtjes sudderen.
Schep er tenslotte de aardappels en groene kool door.
Dien het gerecht op als het door en door warm is. Strooi er vlak voor het opdienen de achtergehouden spekjes over.