• gekookte aardappels
• 1.1/4 dl water
• 50 gram boter
• 50 gram bloem
• 2 eieren
• zout
• peper
• nootmuskaat

Water en boter aan de kook brengen, alle bloem ineens toevoegen en de massa zo lang roeren tot ze glad en soepel is en van de pan loslaat.
Eieren, zout, peper en nootmuskaat erdoor mengen en zoveel fijngemaakte (gemalen) aardappels, dat het mengsel goed naar aardappelen smaakt.
Hiervan kleine soesjes bakken door ze in matig warm frituurvet eerst te laten uitrijzen en dan verder te bakken tot ze bruin en gaar zijn.
Goed laten uitlekken.