Gepofte aardappels, eventueel met een lekkere vulling, vindt iedereen wel lekker, of het nu voor een lichte lunch is, als bijgerecht of als maaltijd op zich.
Dit is niet verrassend, omdat er weinig 'groenten' zo veelzijdig zijn als de aardappel. Aardappels, in de schil gebakken met kaas en boter of met olijfolie en kruiden, zijn een gemakkelijk, goedkoop en heerlijk gerecht.



HET POFFEN VAN GROTE AARDAPPELS

Neem voor het poffen aardappels van gelijke grootte, met een gewicht van circa 275 gram.
Er zijn twee manieren om ze te garen: in de oven of in de magnetron. In de magnetron zijn de aardappels veel sneller gaar, maar in de oven wordt de schil heerlijk knapperig en behoudt de aardappel beter zijn smaak. De magnetron is handig als je maar 1 of 2 aardappels wilt poffen en als je weinig tijd hebt. Het eindresultaat in de oven is echter zoveel beter dan in de magnetron, dat dat beslist de voorkeur geniet.

Hoewel je vrijwel alle grote aardappels kunt poffen, geven de verschillende soorten wel een verschillend resultaat. Sommige rassen zijn bloemiger dan andere en weer andere geven een knapperigere schil of smaken iets zoeter. Kwestie van uitproberen welke je het lekkerst vindt.
Aardappels die geschikt zijn om in de schil te poffen zijn bijvoorbeeld: Eigenheimer, Dore, Alpha, Malta en Irene.

In de oven:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Borstel de ongewassen aardappels goed schoon en prik ze met een vork aan alle kanten in. Dit voorkomt dat de schil tijdens het bakken barst. Bestrijk de aardappels met wat gesmolten boter of zonnebloemolie.
Leg ze op de bakplaat en laat ze in 60-75 minuten gaar bakken.

Het is mogelijk de baktijd iets (10-15 minuten) te verkorten door een metalen pen door het midden van elke aardappel te steken of een speciaal aardappelspit te gebruiken, dat vier metalen pinnen heeft waar je de aardappels op vast kunt zetten. De hitte gaat dan sneller naar het midden van de aardappels, waardoor de baktijd afneemt.

In de magnetron:
Borstel de aardappels schoon en prik ze met een vork in. Bestrijk ze NIET met boter of olie.
Rangschik ze in een cirkel op een stuk keukenpapier in de magnetron. Bak ze gedurende de vereiste tijd op de hoogste stand en draai ze halverwege de magnetrontijd om.
Een aardappel heeft 4-6 minuten nodig, twee aardappels 10-12 minuten en vier aardappels 18-20 minuten. Deze tijden zijn gebaseerd op aardappelen van 275 gram en een magnetron van 650 watt. Voor aardappelen met een ander gewicht en magnetrons van een andere sterkte de tijd aanpassen.

Breng de gepofte aardappels op smaak met zout en peper en serveer ze met een klontje boter of eventueel een vulling naar keuze.
Ideeën voor vullingen volgen nog, maar eigenlijk kan vrijwel alles, omdat de aardappel zich uitstekend leent voor legio smaakcombinaties.



HET POFFEN VAN KLEINE TOT MIDDELGROTE AARDAPPELS


Sinds kort ben ik het in het bezit van een aardappelpoffer. Als liefhebber van de römertopf mag deze kleipot natuurlijk niet in mijn keuken ontbreken. Zo ziet hij eruit:




Hij is groter dan de afbeelding doet vermoeden, er past een kilo(otje) aardappels in. De poffer mag tot (iets meer dan) de helft gevuld worden, je moet de aardappels om kunnen schudden.

Op mijn weblog heb ik er het een en ander over geschreven (zie hier).
Ik heb hem nu twee keer gebruikt en ben er zeer tevreden over, zowel over de smaak van de aardappels als over het gebruiksgemak.
Je moet geen haast hebben, maar datzelfde geldt voor gerechten uit de römertopf.
Genieten is dat: de voorpret, dat 'wachten' tot het eten klaar is, de geuren in de keuken, waarbij het water je al in de mond loopt; zulke maaltijden vallen in huize Annabee altijd in zeer goede aarde.
Welke aardappels het meest geschikt zijn moet ik nog verder uitproberen, is ook een kwestie van smaak: de een houdt van een aardappel die stevig blijft, de ander van een kruimige. De ene pulkt de schil eraf, de ander eet ze met schil en al.
Deze gepofte aardappels zijn lekker met grof (zee-)zout of zure room, maar ook met knoflook-, tomaten- of mosterdsaus, enzovoort.